Fokhagymaleves édes kettesben? Miért ne? Dobd félre a konvenciókat és forrósítsd fel a hangulatot egy tányér rusztikus tourinnel Auguste Rodin, a történelem sztárszobrásza (és hírhedt nőcsábásza) születésnapján! Pajzán életmorzsák és a Dordogne-vidék szent fokhagymalevesének receptje búűző őszi posztunkban.

Küllemében a lebbencslevesre emlékeztet a lasagne tésztával készített levesünk, mely ízeiben is tartogat kellemes meglepetéseket.

Darált dió és menta került a reggelinkbe, ezzel sok vitaminnal, jótékony olajokkal és ásványi anyagokkal kényeztetve szervezetünket. :)

A gemelli tészta különleges felülete miatt kiváló a szaftos ételekhez, mint ez a most készült sütőtök-sajtkrémes gemelli dióval. :)

Vagy mondjuk inkább úgy, hogy fasírt, köretként káposztás, tojáskrémes salátával? ;) Ki a főszereplője ennek a fogásnak igazából? Eláruljuk, ha kattintasz. :)

A halfogyasztás pozitív élettani hatásairól ódákat lehet zengeni. Egészséges, kiváló fehérjeforrás, magas Omega 3 zsírsavtartalommal, és még alakbarát is.

A görög után a második kedvencünk a sárgadinnye. Most frissítő innivalóként ajánljuk neked, bejegyzésünkben. :)

Durumdara, némi kézügyesség és férjmentesség: ha megvan, belevághatsz a szárd szingli pasta, a „lorighittas” készítésébe. Gasztrokalandozz Szardínia csodás szigetére, a tésztaritkaságok rajongóinak zarándokhelyére!

Balatoni nyaraláson vagy? Ha pecáztál, és fogtál valamit, akár ezt is készítheted belőle... :)

A gnocchi egy burgonya hozzáadásával készült, nudliként ismert étel. Azonban a jellegzetes alakja miatt a száraztészták között is kedvelt...

Diós tészta, diós bejgli, diós búrkifli. A három elsőnek eszünkbe jutó finomság dióval. És még milyen sok van...

A dió uralta pestóval készítettünk tésztaételt, mely különleges ízű, gazdag fogás lett, gomba is került bele.

A kultikus strandtésztát hatósági rendelettel sem sikerült kitiltani a római lídóról: íze a forró delet, a „fagottari” világát idézi. Nincs nála tökéletesebb harapnivaló, ha az egész napot strandolással szeretnéd tölteni és közben egészséges, házi kosztot nassolni!

Sokan elképzelhetetlennek tartják a reggelit vagy tízórait, szóval bármely napindító étkezést pékáru, puha kenyér nélkül... pedig a sült padlizsán szeletelve izgalmas szendvics alap lehet.

Seprűn repkedő boszorkányok, tűztánc, hancúr a hajnali harmatban… Ki tudja, mit hoz számodra Szent Iván éjszakája, egy biztos: a fenséges pugliai, ünnepi tészta feltölt ízzel, energiával!

Ki tud ellenállni az édes, zamatos, illatos koktélparadicsom csábításának? Ez az élet egyik legegyszerűbb, mégis kellemes élménye!

Csodajó dolog történt a csirkecombjainkkal, isteni főételt készítettünk belőlük, ha kattintasz, máris kiderül, hogy mit. :)

Bari „spaghetti all’assassinája” olyan, mint Bolognában a ragus, Ligúriában a pestós tészta, Rómában a cacio e pepe vagy Nápolyban a pizza: vallás, az ihlet forrása, mindennapi betevő és a helyi kulináris hierarchiában elfoglalt státusz mércéje. Az ételpazarlás elleni küzdelemben is felkarolták, a kultikus fogás azonban nem maradéktészta: minőségét az Accademia dell’Assassina gasztro-felügyeleti szerv biztosítja, de mielőtt úrrá lenne rajtunk a pánik, köszöntsük a nyarat egy „risottatura” technikával készült gyilkos jó, házi verzióval!

Szinte bármilyen típusú, persze gondosan szálkátlanított halból készíthető finom halpörkölt. Úgyis benne vagyunk a horgász szezonban, a fogás méltó helyre kerül majd. :)  

Ennek a sütinek két különlegessége is van: az egyik, hogy nyugodt szívvel mondhatjuk diétásnak, hiszen édesítővel készül... a másikat kattintás után megtudod. :) 

A feta sajt sóssága feldobja az ételeket, hát még, ha meg is sütjük a sajtot, mint ahogy mi is tettük ebben a receptben. Gyors, de ízes tésztafogás kerekedett belőle...

Miért ne lehetne a felvágotton vagy virslin túl akár valami kiadósabb hús is a reggelinkben? Mint például eg finom fűszerezésű, darált husis szendvics feltét...

Nem olasz, nem francia, monacói a szó szerint kimondhatatlanul finom barbagiuan, a „Riviéra-ravioli”, amit friss, tavaszi hozzávalókból egy óra alatt Te is elkészíthetsz. Tökéletes pikniknass, de akár a Forma-1 május 23-i monacói futamát is megkoronázhatod vele!

A pirítós klasszikusan fokhagymával bedörzsölve, rákent és ráolvadt vajjal, kevés sóval az igazi. Ám a fokhagymás fűszervajon túl még számos módon izgalmassá és változatossá tehető.

A búsképű lovaggal és hű társával Európa egyik legrégibb desszertjének nyomába eredünk, felderítve a katalán krém mór gyökereit és a francia crème brûlée-vel való, nem épp felhőtlen kapcsolatát… Várunk mindenkit egy pezsgő kultúrgasztro-kiruccanásra, akinek már nagyon hiányzik csipetnyi Spanyolország, Katalónia, Andalúzia!

Ha kevés az időnk, és nagyon gyorsan kell finomat az asztalra varázsolni, a tésztafogások a kézenfekvő megoldások, melyekhez szuper választás egy jó pesztó; mi most cukorborsós-mentás pesztóval dobtuk fel a füstölt lazacos tésztánkat...

Erzsébet királyné imádott szigete bővelkedik egzotikumokban – húsvétkor például az óvárosi erkélyekről potyogó, hatalmas kerámiaedények robaja a helyi filharmonikusok és a tenger zúgásával keveredve köszönti a feltámadást, és ez még nem minden. Érdemes a legzöldebb görög sziget velencei ízeket őrző konyháján is körülnézni.

Bolyongás az ízek birodalmában, a „fémes”, a „termikus”, a „zsibbasztó” és az umami felfedezése, az élelmiszerek cukor- és sótartalmának matematikája, íztanulás és ízrepertoár-fejlesztés egészségünk és a pompás gasztroélmény érdekében.

Két éve még az eutanáziát fontolgatta, most a róla szóló musicalt promotálja, megjelent új önéletrajzi könyve, megkapta a Grammy-életműdíjat, és egy átfogó dokumentumfilm is készülőben van. Vajon mi az időtlen bombázó titka?

Egy hétköznapi és egy ünnepi tésztakülönlegesség a délolasz konyha szakértőitől, a basilicatai „nonnáktól”: a kompozíciókban több titkos hozzávaló bújik meg, ami mindannyiunk számára ismerősnek tűnhet…

A francia Riviéra szuperegészséges szendvicse, a pan bagnat otthon is elkészíthető és uzsonnatáskába zárhatjuk vele a nyár minden ízét, zamatát. Alapjáról, a nizzai salátáról is gurítunk pár infomorzsát a mediterrán konyha szerelmeseinek!

Baszkföld fővárosában, Bilbaóban ünnepélyes keretek között hirdették ki a „világ legjobb 50 éttermének” rangsorát, egy biztos: a gasztroközösség globalizálódik, az olasz, baszk, francia és észak-amerikai világsztárok mellett perui, török, japán, indiai, sőt szlovén befutó is akadt.

A Formula-1-es világsztár 2017 szeptembere óta olyat tesz, amit azelőtt soha: hétvégente gátlástalanul palacsintázik. Hamilton a versenyszezon közepén jelentette be, hogy véglegesen lemond minden állati eredetű táplálékról: vajon mi lesz a versenyzéshez szükséges fehérjével, vassal, D-vitaminnal, tesztoszteronnal – zúgolódtak rajongók, szakértők egyaránt.

Az „öt anyaszósz” kidolgozása a francia és az európai konyha megújítójának, Auguste Escoffier-nek köszönhető: bár a szószcsalád mára számos utóddal gyarapodott (köztük, mint kiderült, van egy „magyar mártás” is), az alapító ötös a gasztrotörténelem viharai ellenére érintetlen maradt. Egyikük pedig nem más, mint sokak kedvence, a „hollandi mártás”.

Próbálkozott vele a Barilla, de kudarcot vallott. Jamie Oliver órákig küzdött, ő is feladta. Mindössze 3 nő ismeri a 256 selyemfinomságú szálból álló „su filindeu” titkát: az ősi gasztrokuriózumra napjainkban szerencsére egyre több figyelem hárul, a szárd csodatésztát sokan szeretnék megmenteni a jövő számára.

Esznek rendesen, mégis karcsúak, energikusak – mi a francia nők titka? Életmódtippek azoknak, akik utálnak fogyókúrázni, nincs idejük edzőteremre vagy épp a változatos, minőségi táplálkozásra szeretnék rászoktatni gyermeküket. Kiderül, mit jelent a „csak 3 kanál”-módszer és a „nem diétázni, odafigyelni” fogalma francia módra.

Hegyen-völgyön szaladgálnak, százévesen szüretelnek, hódítják a táncparkettet: a Kék Zónák lakói a diéta fogalmát ugyan nem ismerik, mégis ők az igazi életmódguruk.

Fregula, fregola: úgy tűnik, az egyre népszerűbb „szárd tarhonya” még a quinoát is letaszíthatja a dobogóról és az év első számú gasztro-felfedezettjévé válhat. Mik a hagyományok és hogyan készítik a menő New York-i séfek?

Gasztrokörkép Gran Madréktól az ifjú trónkövetelőkig.

Az időszakos kalóriamegvonás kutatások szerint mind 1-es, mind 2-es típusú cukorbetegség esetén „újraprogramozza” a hasnyálmirigyet. A kutatás eredményei, anti-diabétesz-tippek az általános vitalitásért.

A 99 éves korában elhunyt díva szerint a nők ne fogyókúrázzanak, mert a diéta zsémbessé tesz, egy zsémbes nő pedig nem életrevaló. Íme, az első igazi celeb kedvenc „férjfogó” receptje, amihez annyit fűzött hozzá: ha elegünk van a házasságból, egyszerűen ne főzzük többet.

Vajon milyen csemege késztette Lady Di-t diétája felfüggesztésére és ki a séf, aki a legszigorúbb zsírmentességhez kalibrálta a karcsúnak épp nem nevezhető brit desszertet? Utánajártunk a kulisszatitkoknak.

Obama egyszer úgy nyilatkozott, ha vacsorapartnert választhatna a világ vezetői közül, akkor mindenképp példaképét, Mahátma Gandhit látná vendégül. „Bár nem lenne valami nagy lakoma” – tette hozzá. A békeharcos születésnapját az „erőszakmentesség világnapjaként” tartjuk számon, a táplálkozás pedig szerves részét képezi Gandhi univerzumának: ha nem is váltunk 100%-ban puritán vegánizmusra, pár pénztárcakímélő fogással sokat tehetünk egészségünkért, hangulatunkért, fizikai-mentális vitalitásunkért.

A roti sokak szerint a legfinomabb indiai lepénykenyér, melegen ajánljuk tavaszi piknikekre, március 15-ére vidám trikolor kivitelezésben, hétköznapokra a maga egyszerű nagyszerűségében. Vásárolni sem kell hozzá, az alapanyagok valószínűleg ott lapulnak a konyhaszekrényben – roti-sütés közben pedig megismerkedünk olyan autentikus hozzávalókkal és eszközökkel is, mint a „ghee”, az „atta-liszt” és az ősi indiai gabonaőrlő, a „chakki”. Tartsatok velünk egy egzotikus ízutazásra!

Amaránt, quinoa, teff, bulgur, Kamut: az utóbbi években az „ősgabonák” piaca világszerte, így az USÁ-ban is ugrásszerűen nőtt és a trend megállíthatatlannak tűnik. Lehet, hogy hamarosan Tony tigris is köbüki-müzlit majszol a vasárnap reggeli reklámblokkban?

Érdemes a mikrobákkal jóban lenni: friss kutatások szerint az emésztőrendszerünkben élő billiónyi mikroorganizmus akár étvágyunkat, hangulatunkat is képes manipulálni annak érdekében, hogy megkapja, amit akar. Hogyan léphetünk fel a cukorra, nassra éhes agresszív, és hogyan szaporíthatjuk el az egészségünkre pozitívan ható „baráti” mikrobaközösségeket bélflóránkban?

A történelem egyik leglátványosabb metamorfózisát valószínűleg Asóka, a híres indiai király produkálta: egyik pillanatról a másikra vált ember- és állatvédővé, a tolerancia és az erőszakmentesség (ahimsa) bajnokává. Forgasd meg a Dharma kerekét, ismerd meg egyedülálló történetét!

Hősnőnk egy baráti esküvőn szeretett bele a vőlegény háromszáz unokatestvérének egyikébe, majd pillanatok alatt felszámolta londoni életét: felmondott, eladott lakást, kocsit, megvált felbecsülhetetlen értékű hetvenes évek diszkóslágerei-gyűjteményétől és Szicíliába költözött. Azóta van, hogy harminc emberre főz, tűsarkúban jár piacra és egy igazi szicíliai keresztanya instrukciói szerint professzorrá képezte magát „al dentéből” is – mivel új hazájában úgy tartják, a túlfőtt tészta „öl”, ezt komolyan kell venni: íme, a pasták Gran Madréjának tésztatippjei!

A lasagne őseit nem biztos, hogy felismernénk: nyomokban emlékeztetnek csupán a világ egyik első számú tésztakedvencére. Újabb nyomozásra invitáljuk történelmi gasztrokuriózumokra éhes Olvasóinkat!

Indiában minden évben „Rakhi Purnima” ünnepén erősítik meg a lány- és fiútestvérek egymás iránti szeretetüket, elkötelezettségüket, az ünnep szimbóluma pedig mi más lehetne, mint a lány által a fiútestvér csuklójára kötött fonál, az asztalon pedig egy ellenállhatatlan tésztakülönlegesség, mely igazi mennyei manna?

Két szósz, két megközelítés: vajon melyik „perfetto”?

Kinyomozzuk a tejberizs ősi inidai gyökereit, egzotikus tájak vagy épp közvetlen környezetünk rejtett gasztroremekei után kutatunk.