Kultúrmetélt


Kultúrmetélt
2021. 06. 21.
Szent Iván-éji tésztaparti

Seprűn repkedő boszorkányok, tűztánc, hancúr a hajnali harmatban… Ki tudja, mit hoz számodra Szent Iván éjszakája, egy biztos: a fenséges pugliai, ünnepi tészta feltölt ízzel, energiával!

Kultúrmetélt
2021. 06. 11.
Kitört a nyár: lazíts ginnel!

A trendi koktélbavalót 2009-től június 2. szombatján ünnepli a világ: lazíts Te is egy frissítő Negronival vagy elegáns martinivel, gasztrokalandozz a gin univerzumában és derítsd fel titkait!

Kultúrmetélt
2021. 06. 04.
Szíve(ke)t hódítanál? Dobd be Casanova tésztáját!

A világ leghíresebb csábítója nemcsak szerelemi, kulináris étvágyáról is ismert volt a 18. században, első számú kedvence pedig mi más lehetett volna, mint a nápolyi módra készült makaróni? Akár laza bevetésre, akár romantikus estére vágysz, a „Makaróniherceg” tésztájával nem nyúlhatsz félre.

Kultúrmetélt
2021. 05. 28.
Egyre több áldozatot szed a délolasz „gyilkos” tészta

Bari „spaghetti all’assassinája” olyan, mint Bolognában a ragus, Ligúriában a pestós tészta, Rómában a cacio e pepe vagy Nápolyban a pizza: vallás, az ihlet forrása, mindennapi betevő és a helyi kulináris hierarchiában elfoglalt státusz mércéje. Az ételpazarlás elleni küzdelemben is felkarolták, a kultikus fogás azonban nem maradéktészta: minőségét az Accademia dell’Assassina gasztro-felügyeleti szerv biztosítja, de mielőtt úrrá lenne rajtunk a pánik, köszöntsük a nyarat egy „risottatura” technikával készült gyilkos jó, házi verzióval!

Kultúrmetélt
2021. 05. 21.
Pünkösdi gasztroláz: tűzben izzó ízek

Kétezer éve az apostolokat és a Sávuótra (Tóraadás-ünnep) Jeruzsálembe érkező zarándokokat lángnyelvek vették körül, majd a multikulti tömeg azon kapta magát, hogy érti egymás nyelvét. Gyújtsd meg a gasztrokreativitás lángját Te is: eljött a flambírozás ideje!

Kultúrmetélt
2021. 05. 14.
Röppenj a holdra… Frank Sinatra rikottatortájával!

Fly me to the moon, let me play among the stars… A slágerhez már csak a sztár kedvenc citromos rikottatortája kell, hogy könnyed, tavaszi gasztro-mennyországban találjuk magunkat. A desszertet törzshelyén, a New York-i Patsy’s étteremben máig változatlan recept szerint készíti Sal Scognamillo séf: kóstolj bele és hagyd, hogy elvarázsoljon!

Kultúrmetélt
2021. 05. 07.
Elszívnád a békepipát? Főzz inkább „békelevest”!

Konfliktuskezelés gasztrodiplomáciával: ezt nyújtja évszázadok óta a Kappeler Milchsuppe, a kultikus svájci békeleves, amivel még napjainkban is vitás kérdéseket rendeznek a különböző kantonok képviselői. De hogyan vált kuriózummá az egyszerű alpesi étel?

Kultúrmetélt
2021. 04. 30.
Napfény, tenger, Forma-1: maxold ki a májust monacói utcatésztával

Nem olasz, nem francia, monacói a szó szerint kimondhatatlanul finom barbagiuan, a „Riviéra-ravioli”, amit friss, tavaszi hozzávalókból egy óra alatt Te is elkészíthetsz. Tökéletes pikniknass, de akár a Forma-1 május 23-i monacói futamát is megkoronázhatod vele!

Kultúrmetélt
2021. 04. 23.
Hiányzik Spanyolország? Vár Don Quijote, Sancho Panza és a crema catalana!

A búsképű lovaggal és hű társával Európa egyik legrégibb desszertjének nyomába eredünk, felderítve a katalán krém mór gyökereit és a francia crème brûlée-vel való, nem épp felhőtlen kapcsolatát… Várunk mindenkit egy pezsgő kultúrgasztro-kiruccanásra, akinek már nagyon hiányzik csipetnyi Spanyolország, Katalónia, Andalúzia!

Kultúrmetélt
2021. 04. 16.
Snidling showtime: tiroli tészta a tavasz jegyében

Sokszor a legegyszerűbb alapanyagok nyújtják a legfantasztikusabb gasztroélményt: a friss snidling nem hiányozhat tavaszi kencékből, egy habos omlett tetejéről, a francia „fines herbes” zöldfűszer-négyesfogatból, de az április 9-én elhunyt Fülöp herceg kedvenc kulebjakájában is jól megfér az újhagyma és a kapor mellett… Ennél most azonban sokkal rusztikusabb, tiroli „Spätzle”-ben szólítjuk színpadra a tavasz hírnökét!

Kultúrmetélt
2021. 04. 02.
Feldobnád napjaid? Süss korfui édes „fogatsát”!

Erzsébet királyné imádott szigete bővelkedik egzotikumokban – húsvétkor például az óvárosi erkélyekről potyogó, hatalmas kerámiaedények robaja a helyi filharmonikusok és a tenger zúgásával keveredve köszönti a feltámadást, és ez még nem minden. Érdemes a legzöldebb görög sziget velencei ízeket őrző konyháján is körülnézni.

Kultúrmetélt
2021. 03. 26.
Mesteri makaróni Beethovennel & Paul Bocuse-zel
Beethoven a gasztronómiában, akár a szerelemben, válogatós, öntörvényű volt: saját szabályai szerint élt, alkotott, étkezett. Ha feltöltődésre vágyott, hosszú sétáit egy máig...
Kultúrmetélt
2021. 03. 18.
Tavaszi gasztro-art: citromszuflé Klement-módra
A citrusok C-vitaminban, antioxidánsokban gazdagok, szépítenek, energetizálnak és űzik a stresszt, élvezeti értékükről nem is beszélve… De vajon mi köze a citromnak, narancsnak George...
Kultúrmetélt
2021. 03. 12.
Félelmetes falatok: hódíts hétvégén Hitchcock-pitével!
A feszültség mestere az asztalnál sem volt könnyű eset: Hitchcock-nap alkalmából kedvencét, a „Fogjunk tolvajt!” c. romantikus thrillerben szereplő „Hitchcock-pitét” ajánljuk erős...
Kultúrmetélt
2021. 03. 04.
Hús, mint köret: gasztrózz zölden, nem vegán
Nem kell vegának lenni ahhoz, hogy belekóstolj a növényi gasztronómia rejtelmeibe: a 2018-ban indult Plant Power Day nem megvonásról, hanem egészségről, kulináris kreativitásról és a...
Kultúrmetélt
2021. 02. 25.
A sors íze: mákos Hámán-táska örömmel, drámával
Valahol minden meg van írva, a sors játékszerei vagyunk csupán… Ha igaz a mondás, a végzet nemcsak kegyetlen, de humoros is, bizonyíték rá a zsidó gasztrokultúra egyik legfinomabb...
Kultúrmetélt
2021. 02. 22.
Tiropita-terápia: böjtölj görög módra!
Február 17-én beütött a 40 napos nagyböjt: semmi vész, a dolog lehetőséget nyújt arra, hogy komfortzónánkat elhagyva húsmentesen gasztrokalandozzunk. Az biztos, hogy egy falat...
Kultúrmetélt
2021. 02. 15.
Toszkán gasztrokarnevál Mona Lisa kedvencével
Búcsúztasd a telet firenzei farsangi sütivel, ami állítólag Leonardo da Vinci leghíresebb modellje, Lisa Gherardini (Mona Lisa) vonalaira is komoly veszélyt jelentett a 16. században....
Kultúrmetélt
2021. 02. 02.
Valentin-gasztrocsók kultúrcsavarral
A világ legromantikusabb ünnepének névadója, az i.sz. 3. századi mártír Római Valentinus kivégzése előtt börtönőre lányának, Júliának küldött levelét a „te...
Kultúrmetélt
2020. 11. 30.
Múlt, jelen, manicotti: köszöntsd az ünnepeket világhódító olasz-amerikai tésztával
Manicotti nélkül az USA-ban elképzelhetetlen a hálaadással kezdődő karácsonyi szezon: a cannelloni és a crespelle újvilági leszármazottja a december méltó gasztronyitánya. Ma már...
Kultúrmetélt
2020. 11. 19.
Hétvégék, névnapok, ünnepek: add meg a módját Erzsébet királynő kedvenc csokis pitéjével!
Minden halpástétomon, dupla sajtos tésztán és organikus gombás rizottón túl, a brit uralkodócsalád ízlése egy ponton biztos találkozik: csokoládé. És hogy ki az azték elixír...
Kultúrmetélt
2020. 11. 03.
Amerikai gasztroválasztás 2020: Ashley Graham derekán múlik a jövő?
Paradicsomos tészta, sós mogyoróvaj-fagyi, áfonyás-pulykás szendvics majonézzel, sajtburger, tejturmix, csokishake és rengeteg Big Mac: életmód, gasztronómia alapján kire szavaznál? És...
Kultúrmetélt
2020. 10. 19.
Koktél sütiben, csészében: ízutazás gin-tonikkal
Bármily meglepő, a gin-toniknak is van világnapja, mégpedig egy floridai hölgy emlékére, aki élete végén teáscsészéből kortyolgatta a kórházba legnagyobb diszkrécióval...
Kultúrmetélt
2020. 09. 30.
Európai gasztroreneszánsz: „buchettával” a koronavírus ellen
Napjainkban hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy a járványra is jobb válaszaink vannak, mint azoknak, akiknek több száz éve kellett súlyos egészségügyi válságokkal megküzdeniük. Nem...
Kultúrmetélt
2020. 09. 08.
Gasztrocsacsacsa ciacciával
Felejthetetlen élményt nyújt egy naplementés őszi estén az olasz szüreti csemege: szeptemberben a szőlős focaccia diktálja a ritmust a toszkán asztalokon! Eljött a szeptember,...
Kultúrmetélt
2020. 08. 14.
Élet az Aperol spritzen túl: gasztrokalandozz proseccóval!
Fedezd fel a prosecco titkait északolasz koktélokkal, pompás csemegékkel az aperitivo fellegvárából, bónusz: a „sgroppino al limonéhoz” elengedhetetlen citromszörbet lényegére is...
Kultúrmetélt
2020. 07. 20.
Gasztrocsata francia módra: Mária királyné vs. Madame de Pompadour
A forradalom kitörése előtt is zajlott küzdelem Versailles-ban, csak más fronton: hogy ki került ki győztesen Mária királyné és Madame de Pompadour szenvedély és féltékenység szülte...
Kultúrmetélt
2020. 07. 01.
Bob Marley kedvence: jamaikai puding ízzel, szeretettel
Energetizáló finomság, ahogy Bob Marley szerette: karamellizálva, jó adag „Livityvel” tálalva. 1994-től július 1-e a reggae ünnepe, ez alkalomból 24 órás megapartit tartanak a műfaj...
Kultúrmetélt
2020. 06. 18.
Baklavától strudelig: a bécsi almás rétes DNS-e
Mitől lesz „bécsi” egy rétes? PR az egész? Áttetsző Blätterteige, azaz papírvékonyra húzott réteslapok között kutatva pillanatok alatt egy lenyűgöző, Isztambultól Egyiptomon át...
Kultúrmetélt
2020. 06. 05.
Mákos lokshen ökogasztro-tippekkel a környezetvédelem ünnepén
A mákgasztronómia gyöngyszemei a magyar és a kelet-európai zsidó hagyományokat tükrözik, a finomságokat a környezetvédelmi világnap alkalmából pangolin-infókkal, ökotippekkel...
LEGFRISSEBB
Minden jog fenntartva! Gyermelyi Zrt. 2021