Kultúrmetélt


Kultúrmetélt
2019. 02. 28.
Olasz gasztrokarnevál: készítsd el Itália kedvenc farsangi tésztáját!

Ízorgia történelmi csemegébe zárva: ez a ferrarai „Pasticcio di Maccheroni”, melyben talán még a híres reneszánsz szépség, Lucrezia Borgia is örömét lelte egykor…

Kultúrmetélt
2019. 02. 01.
Luxuspalacsinták a fény ünnepén

Mi köze a palacsintának egy ókori római szertartáshoz, Jézushoz, Szűz Máriához és a kanadai mormotákhoz? Karácsony után 40 nappal beköszönt a fény és a palacsinta ünnepe: íme, a palacsinta történelmének legfontosabb állomásai, pompás crêpe és galette-receptek (incl. a híres Crêpes Suzette), valamint egy fantasztikus, vintázs palacsintaköltemény 1954-ből.

Kultúrmetélt
2019. 01. 25.
Eszünk és beviszünk: top 10 gasztrotrend

Ellenállhatatlan laboratóriumi burgerek, ropogós rovarok, nitrogénes teák, zamatos zöldek, polihisztor séfek és társadalmi tudatosság a legmenőbb gasztrostyle.

Kultúrmetélt
2018. 12. 20.
Panettone-kisokos: mindent a milánói sütidómról

A világszerte népszerű „luxuskuglóf” Milánó büszkesége, elkészítése minden karácsony előtt hosszú heteket vesz igénybe. Az ünnep környékén nálunk is feltűnnek a díszes dobozokban tündöklő panettónék, de vajon melyiket érdemes megvenni és hogyan készítsük elő a karácsonyi asztalra? Valamint: vajon mi köze a panettónénak az egészséghez és az ételpazarlás elleni küzdelemhez?

Kultúrmetélt
2018. 12. 07.
„Simply the Best”: a 79 éves Tina Turner tippjei az élethez

Két éve még az eutanáziát fontolgatta, most a róla szóló musicalt promotálja, megjelent új önéletrajzi könyve, megkapta a Grammy-életműdíjat, és egy átfogó dokumentumfilm is készülőben van. Vajon mi az időtlen bombázó titka?

Kultúrmetélt
2018. 11. 16.
Happy tortelli a kedvesség világnapján

Kutatások szerint a kedvesség és a boldogság egymásra visszaható fogalmak: a kedvesség pozitív élményt vált ki, boldogsághormonokat szabadít fel bennünk. És mi mással vidíthatnánk fel magunkat és másokat, mint egy tál friss, ízes házi tortellivel november 13-án, a kedvesség világnapján?

Kultúrmetélt
2018. 10. 05.
Olasz nagymamák magyaros tésztái

Egy hétköznapi és egy ünnepi tésztakülönlegesség a délolasz konyha szakértőitől, a basilicatai „nonnáktól”: a kompozíciókban több titkos hozzávaló bújik meg, ami mindannyiunk számára ismerősnek tűnhet…

Kultúrmetélt
2018. 09. 14.
A világ legjobb 50 desszertje, hazai klasszikusokkal

Az édes ízutazásban 3 kedvencünk is szerepel: vajon melyek?

Kultúrmetélt
2018. 08. 31.
Vissza az íróasztalhoz „Riviéra-burgerrel”

A francia Riviéra szuperegészséges szendvicse, a pan bagnat otthon is elkészíthető és uzsonnatáskába zárhatjuk vele a nyár minden ízét, zamatát. Alapjáról, a nizzai salátáról is gurítunk pár infomorzsát a mediterrán konyha szerelmeseinek!

Kultúrmetélt
2018. 08. 10.
Nyári ízutazás? Íme, Európa legjobb gasztrorégiói, köztük 3 hazai

Az „Európa Legjobb Gasztroúticéljai” (Best Culinary Destinations in Europe) válogatásában a népszerű desztinációk között rejtett gyöngyszemekre bukkanhatsz!

Kultúrmetélt
2018. 07. 13.
DNS-teszt a közértben?!

Az új okoseszköz genetikai információink alapján lát el jótanáccsal, hogy az egészséges életmód jegyében mit tegyünk a kosárba.

Kultúrmetélt
2018. 06. 22.
Gasztro Oscar 2018: a világ legjobb éttermei

Baszkföld fővárosában, Bilbaóban ünnepélyes keretek között hirdették ki a „világ legjobb 50 éttermének” rangsorát, egy biztos: a gasztroközösség globalizálódik, az olasz, baszk, francia és észak-amerikai világsztárok mellett perui, török, japán, indiai, sőt szlovén befutó is akadt.

Kultúrmetélt
2018. 06. 10.
Anthony Bourdain: a világ a tányéron túl

A 2018. június 8-án tragikusan elhunyt amerikai séf, műsorvezető előtt nemcsak konyhák: emberek, kultúrák nyíltak meg. Nagyon nem trendi közösségekben forgatott, átélt bombázást, de a propaganda által sulykolt előítéletek széthullását is. Volt, akit bebörtönöztek a műsorában való szereplés után, bár Jason Rezaian, a The Washington Post iráni irodájának volt vezetője állítja, Bourdainnek semmi köze hányattatásaihoz, épp ellenkezőleg: olyan dolgokra irányította rá a figyelmet, amik messze túlmutatnak egy tányér ételen.

Kultúrmetélt
2018. 05. 11.
Ergo: a világ új vitaminja?

Egy eddig többé-kevésbé ismeretlen öregedésgátló antioxidáns, az „ergo” került reflektorfénybe Amerikában, egyes kutatók szerint korszakalkotó jelentőséggel. Ne meneküljenek sikítva a superfood-szkeptikusok: érdemes megismerni a tudományos világ az ergo fő forrásának számító gombához intézett szerelmi vallomását.

Kultúrmetélt
2018. 04. 23.
Anyák napi gasztroremekmű, történelmi csavarral

Eredeti toszkán besamellel készült, ünnepi szuflét ajánlunk azoknak, akik kulináris kézműveskedésbe kezdenének május első vasárnapján. Megéri!

Kultúrmetélt
2018. 04. 09.
Egészség, minőség: hétköznapi csúcsgasztro Vomberg Frigyessel
Több mint tíz éve zajlik hazánkban a gasztroforradalom: összesen öt Michelin-csilllag Budapesten, Bocuse d’Or sikerek, világszínvonalú tudás, kreativitás, választék. Bár sokszor...
Kultúrmetélt
2018. 03. 26.
Goodbye, rántás: gasztroforradalom a magyar menzán?
Mi a „szupermenzás” borsófőzelék és a rántott hús titka? Hogyan befolyásolják gyermekkorunk ízei a felnőttkori egészséget? El lehet kerülni a „kihipózott” élelmiszeripari...
Kultúrmetélt
2018. 03. 09.
Karamelltől kenderig: 2018 ízei

Úgy tűnik, végre búcsút mondhatunk a sütőtökös latténak – lesz helyette virágos kávé –, tervezhetjük a fűszertúrával egybekötött marokkói nyaralást, nyári mezők, hűs erdők wellness-aromáiban tobzódhatunk és megtudhatjuk, miért „életveszélyes” a sós karamella. A határok elmosódnak: 2018 gasztropalettáját zöldfűszeres koktélok, illóolaj-ízek tarkítják, az édes pedig antik mintára születik újjá...

Kultúrmetélt
2018. 02. 16.
Avokádó marad, csodaburger, umami, pezsgős süti jön: 2018-as gasztrotrendek

A világhódító gyümölcs változatlanul listavezető, de lesznek újdonságok és átértékelt régi irányzatok is.

Kultúrmetélt
2018. 02. 05.
Történelmi csemegék: Szent Ágota keblei

A húszévesen vértanúhalált halt szent Catania, Málta és San Marino patrónusa, de neve a Vas megyei Perenyén is ismerősen cseng. Február 5-én hatalmas felvonulással emlékeznek rá Szicílián, a nap gasztronómiai fénypontja pedig nem más, mint a „minne di Sant’Agata” nevű, kultikus sütiköltemény.

Kultúrmetélt
2018. 01. 26.
Amerikai pite: így hódította meg a világot

Az USA-ban január vége a pite főszezonja, ekkor jobbnál jobb almás, áfonyás álompitékben tobzódhatunk, és persze kreatív 21. századi gasztrokölteményekben sincs hiány. Az újvilági sütikedvenc azonban nem volt mindig reflektorfényben: a pite tésztáját a történelem során sokszor nem is fogyasztották el – más funkciót töltött be.

Kultúrmetélt
2017. 12. 06.
Sztárséfek a jövőről: kakaó, majambo, masztix és világkonyha

Mely alapanyagok inspirálták a világ sztárséfjeit az elmúlt évben és milyen inspirációk vezérlik őket a jövőben? Az Isztambulban megrendezett „Gastromasa”-konferencián ismert és sokak számára bizonyára teljesen ismeretlen hozzávalók, innovatív gasztroprojektek kerültek reflektorfénybe.

Kultúrmetélt
2017. 11. 17.
Narancsruha, liszt & áram: újrahasznosítás szicíliai módra

A zamatos szicíliai narancs ezúttal nem sütikölteményben, hanem egy Salvatore Ferragamo-kollekcióban aratott világsikert, és ez még csak a kezdet: a Mediterráneum legnagyobb szigetének kultikus gyümölcse trendi újrahasznosított alapanyagként éli reneszánszát.

Kultúrmetélt
2017. 10. 31.
Életet adó „holtak kenyerei”

Közép- és Dél-Amerika gazdag halottak napi hagyományai a gasztronómiát is átszövik: az Andokban pólyás baba-alakú kaláccsal, Mexikóban pan de muertóval: „halottak kenyerével” köszöntik az eltávozott lelkeket, utóbbinak könnycsepp-formájú csúcsa Chimalman istennő élőkért hullatott könnyeire emlékeztet. Az ünnep tér-idő rendszerében semmi sem létezik önmagában: a „holtak kenyerei” az életet táplálják.

Kultúrmetélt
2017. 10. 20.
Vegán a volánnál: Lewis Hamilton váltott

A Formula-1-es világsztár 2017 szeptembere óta olyat tesz, amit azelőtt soha: hétvégente gátlástalanul palacsintázik. Hamilton a versenyszezon közepén jelentette be, hogy véglegesen lemond minden állati eredetű táplálékról: vajon mi lesz a versenyzéshez szükséges fehérjével, vassal, D-vitaminnal, tesztoszteronnal – zúgolódtak rajongók, szakértők egyaránt.

Kultúrmetélt
2017. 09. 29.
Anyaszószok és apáik: a hollandi mártás-saga

Az „öt anyaszósz” kidolgozása a francia és az európai konyha megújítójának, Auguste Escoffier-nek köszönhető: bár a szószcsalád mára számos utóddal gyarapodott (köztük, mint kiderült, van egy „magyar mártás” is), az alapító ötös a gasztrotörténelem viharai ellenére érintetlen maradt. Egyikük pedig nem más, mint sokak kedvence, a „hollandi mártás”.

Kultúrmetélt
2017. 09. 08.
A sajt nem vicc. Vágod?

Őshazájában, Franciaországban legalább négyszáz féle sajtot tartanak számon: a sajtcsemeték „óvodában” nevelkednek és az érési csúcson repülnek ki a nagyvilágba. A franciák fejenként közel 26 kilót fogyasztanak belőlük évente, persze ennek is megvan a maga etikettje: íme, pár hasznos sajtgasztro-tipp, hogy ne jöjjünk zavarba, ha a svédasztalon szembejön velünk egy roquefort vagy egy brie…

Kultúrmetélt
2017. 08. 18.
Sorsok fonalát szövi a világ legkülönlegesebb tésztája Szardínián

Próbálkozott vele a Barilla, de kudarcot vallott. Jamie Oliver órákig küzdött, ő is feladta. Mindössze 3 nő ismeri a 256 selyemfinomságú szálból álló „su filindeu” titkát: az ősi gasztrokuriózumra napjainkban szerencsére egyre több figyelem hárul, a szárd csodatésztát sokan szeretnék megmenteni a jövő számára.

Kultúrmetélt
2017. 07. 07.
Karcsúsodj, ne diétázz! Párizsi gasztrotippek

Esznek rendesen, mégis karcsúak, energikusak – mi a francia nők titka? Életmódtippek azoknak, akik utálnak fogyókúrázni, nincs idejük edzőteremre vagy épp a változatos, minőségi táplálkozásra szeretnék rászoktatni gyermeküket. Kiderül, mit jelent a „csak 3 kanál”-módszer és a „nem diétázni, odafigyelni” fogalma francia módra.

Kultúrmetélt
2017. 06. 16.
Edd magad százévessé! Így élnek a „szuperszeniorok”

Hegyen-völgyön szaladgálnak, százévesen szüretelnek, hódítják a táncparkettet: a Kék Zónák lakói a diéta fogalmát ugyan nem ismerik, mégis ők az igazi életmódguruk.

LEGFRISSEBB
Minden jog fenntartva! Gyermelyi Zrt. 2021