Az ország egyik leghíresebb éttermében a kínálat része egy kacsa szívvel készült főétel. Imádom, hogy nagyanyáink és anyáink ételei visszaköszönnek a Michelin csillagos helyeken is, persze újragondolva. Én itthon nem kacsa, hanem csirke szívvel dolgoztam most, és inkább a hagyományos utat jártam. A legmagasabb szintű étel-művészetet meghagyom az éttermeknek és séfeknek.

Fotók: KockacZukor

Hozzávalók:

• 150 g Gyermelyi VitaPasta orsó
• 300 g csirke szív
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• fél liter alaplé
• 1 ek édes őrölt pirospaprika
• 2 kis babérlevél
• fél deci olaj
• bors
• só
• tejföl

Elkészítés:

A tésztát sós vízben megfőztem, leszűrtem.

Egy lábosban az apróra kockázott hagymát és fokhagymát dinszteltem, hozzáadtam a paprikát, majd felöntöttem az alaplével.

A szíveket félbe vágtam, és a forrásban lévő pörkölt alaphoz adtam.

Beletettem a két babér levelet, borsoztam, sóztam, és addig főztem, amíg a szív megpuhult, illetve a leve sűrűbbé vált.

Tésztával, tejföllel tálaltam.   

Jó étvágyat!

Készíts el desszertnek ezt a különleges gesztenyés, szezámos tésztát.

- KockacZukor -