A tojáskrémekben az a jó, hogy tele vannak fehérjével, egészséges zsírokkal, ízletesek, laktatóak, és nem utolsósorban bármilyen pékáruval tökéletes ízharmóniát alkotnak. Egy jó tojáskrém finom lehet friss kovászos bugettel, de édes kalácsra kenve is kellemes. Mi most továbbgondoltuk a klasszikus - és persze százféleképpen ízesíthető - tojáskrémeket, és kapros mustárszószba tettük a tojásokat. Az is különlegesség, hogy nem apróra darabolva, hanem felezve kerültek a főtt tojások a krémbe, így még laktatóbb, teljes értékűbb lehet a brunch... :)

Hozzávalók:

• 6 db Gyermelyi tojás

• 3 ek Gyermelyi búzafinomliszt

• 500 ml tej

• 6 tk mustár

• 2 tk –aprított - kapor

• 1 db citrom

• 4-5 szál újhagyma

• só

• 4 ek vaj

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, leszedjük a héját, és félbe vágjuk őket. A kaprot aprítjuk. Az újhagymát karikákra vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, és hozzáadunk három evőkanál lisztet, amit összekeverünk, majd elkezdjük lassan - folyamatos kevergetés mellett, hogy ne legyen csomós - a tejet is hozzáadni. Amikor már krémes keveréket kaptunk, hozzáadjuk a mustárt is, és beleszórjuk a kaprot, illetve sózzuk. A szószba helyezzük a félbe vágott tojásokat, meglocsoljuk a citrom levével és megszórjuk kaporral a tetejét, valamint karikázott újhagymát is adunk hozzá. Bármilyen péksüteménnyel tálalható.

Jó étvágyat!