Az angyalhaj tészta a rizstésztához hasonlóan fehéres és nagyon vékony, hosszú tészta, a különbség, hogy nem rizslisztből készül. Az egyik lehetőség, hogy shrimp-pel, citromos-tejszínes szósszal készítjük.

Nyugaton...

Két fazékkal dolgozunk, az egyikben vizet forralunk a tésztának, a másikban összekeverjük a tejszínt, a citromlevet és a húslevet (ez lehet egy kis csirkehúsleves vagy kockalé), arányaiban háromnegyed bögre tejszín, egynegyed bögre lé és 3 evőkanál citromlé.

Melegítsük kb. 5 percig, lassú tűzön. Öntsük bele a shrimpet, sózzuk, borsozzuk és, ha minden igaz, addigra kész is lesz, mint a tészta. A végén adjuk hozzá a petrezselymet, metélőhagymát, még 1 percig főzzük. Ha kész, keverjük hozzá a leszűrt tésztához. Majd az egészbe keverjük bele a citromhéjat és parmezánt.

A következő recept pedig például akkor igazán üdítő, ha már túl sok paradicsomos tésztát ettünk, és szeretnénk hanyagolni picit a paradicsomszószt. Dolgozzunk helyette szezámmaggal.

... és keleten

Akkor vagyunk könnyű helyzetben, ha szeretjük az ázsiai konyhát, mert akkor van esélyünk arra, hogy rendelkezünk a hozzávalókkal. Ellenben, ha emiatt vesszük meg őket, akkor ezek után nyithatunk a keleti konyha felé.

Mert kell hozzá szója szósz, szezámolaj, gyömbér, rizs borecet és csilis fokhagymaszósz. Minden összetevőből kevés kell, de azokat jól összekeverni. Egy lábosban összekeverünk egy negyed bögre szójaszószt, negyed bögre olaj, 1 gerezd fokhagyma, lereszelve, egy kis friss, reszelt gyömbér, 2 evőkanál szezámolaj, 2 evőkanál rizs borecet, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál chilis fokhagymaszósz.

Ha mindez összekevertük és hozzátettük a megfőtt tésztát, akkor egy kis piros pritamin vagy kaliforniai paprikával és egy kis borsóval vagy babbal színesíthetjük, és persze szórjunk a tetejére is egy kis szezámmagot is. Nem csak melegen, hanem másnap hidegen, tésztasalátának is finom.