A Rigatoni egy vastag, bordás csőtészta, mely csavart bordázatának köszönhetően hosszabb főzés, illetve csőben sütés esetén is megtartja alakját, harapósságát. Kiváló a különböző szószos húsok, zöldségek, illetve sajtmártások mellé, mivel jól felszedi a mártást. Mi most zöldborsó pesztóval kínáltuk meg, és imádta, be is cuppantotta, a végeredmény finom szaftos, tartalmas, ízes fogás lett.

Hozzávalók:

• 150 g Gyermelyi rigatoni

• 2 bögre zöldborsó

• 2 gerezd fokhagyma

• 4-5 ek olivaolaj

• fél bögre darált dió

• fél citrom leve

• reszelt parmezán

• friss bazsalikom levelek

• bors

• só

Elkészítés:

A tésztát megfőztem. A tészta levéből egy kicsit megtartottam. A zöldborsót megfőztem. Egy konyhai robotgépben pürésítettem a főtt zöldborsót, a fokhagymát, olivaolajat, darált diót, citromlevet, két evőkanál reszelt parmezánt, borsot, sót. A pesztót összeforgattam a tésztával, és közben adtam hozzá a tészta főzőlevéből is, hogy krémesebb legyen. Parmezán forgácsokkal és friss bazsalikom levéllel megszórva tálaltam. Végtelenül egyszerű, de nagyszerű étel.

Jó étvágyat!