A karácsonyi és családi vacsorára készülve az jutott eszembe, hogy az évek során milyen változások is voltak a hatalmas étkezőasztal körül. A nagyszülői házban még kicsi gyerekként csodáltam a szépen megterített ünnepi asztalt, majd a nagypapa és nagymama elmentek. Beültek a helyükre a szerelmek, majd férjek, később a Hugim a családjával külföldre költözött. Falatoztuk már hárman, de tizenhárman is az ünnepi fogásokból. Ami viszont minden karácsony alkalmával állandó, az a kacsacomb, amihez ebben az évben karamellizált gyümölcsös tésztát készítettem.

Fotó: KockacZukor

Hozzávalók: 

•          300 g Gyermelyi durum masni
•          4 db kacsacomb
•          20 szem aszalt szilva
•          5 db alma
•          2 ek kacsazsír
•          4 dl fehérbor
•          3 ek vaj
•          3 ek cukor
•          4 teáskanál méz
•          rozmaring
•          kakukkfű
•          só
•          bors

Elkészítés:

A tésztát kifőzzük.

A combokat sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kukkfűvel és rozmaringgal, majd serpenyőbe rakjuk a bőrös felével lefelé. Alufóliával befedjük. 180 fokon egy órán át sütjük. Ezután megfordítjuk a combokat, meglocsoljuk a borral, és így is sütjük alufólia alatt újabb 40 percen át. Ha ez az idő letelt, levesszük az alufóliát, és ha még szükséges, akkor 10-15 percen át pirítjuk a kacsát.

Az almát megpucoljuk és negyedeljük, majd vajon – cukor és méz hozzáadásával – karamellizáljuk. Hozzáadjuk az aszalt szilvákat is, illetve hozzákeverjük a már megfőtt tésztát is.

Fotó: KockacZukor

Ünnepi tésztareceptet itt is olvashatsz:

/cikk\/spenottal_ricottaval_toltott_kagylok 

Meghitt ünnepeket kívánok!

- KockacZukor -